あしたばには、タンパク質、アミノ酸のほか、
ビタミン、ミネラル類などが豊富に含まれています。
特にカリウムの含量が多く、食物繊維もたくさん含まれています。
またカロチンやビタミンB群なども豊富です。

あしたばは、食物繊維が豊富なので、便秘の解消に大変喜ばれています。
カリウムもたくさん含まれており、利尿作用があり、
血圧を下げる効果が期待できます。
鉄分の含量も多く、貧血にも効果があります。

アシタバの茎を切ると鮮やかな黄色の汁が出てきますが、
この汁のなかには「カルコン」という大変重要な成分が含まれています。
この「カルコン」には、驚くような働きがあります。

• 発ガン作用を抑える
• 胃酸の分泌を抑えて胃の状態をよくする
• 抗アレルギー作用
• 血栓予防効果
• 血行促進効果　など